Recco città della gastronomia
La patria della Focaccia
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Un’antica leggenda tramanda che, quando negli anni 1500 e 1600 la spiaggia di Recco era meta degli sbarchi dei corsari saraceni, i soldati sparavano dei colpi di cannone per allarmare la popolazione. Gli uomini validi si disponevano per la difesa, le donne, i vecchi e i bambini fuggivano verso le colline e per sopravvivere portavano farina, sale e olio.
L’olio e il sale erano barattati in cambio di formaggio: le donne erano così in grado di fare la focaccia.Tiravano e stendevano la pasta in sfoglie molto sottili, vi appoggiavano sopra dei pezzetti di formaggio molle e ricoprivano il tutto con un’altra sfoglia, altrettanto sottile, su cui facevano cadere qualche goccia d’olio e del sale. La focaccia veniva adagiata su una lastra d’ardesia e cotta per pochi minuti.
Così è nata la famosa focaccia al formaggio, oggi piatto principe della gastronomia recchese.
A Recco, nota come la “Capitale gastronomica” della Liguria, si trovano alcuni tra i più noti ristoranti della Regione contornati da una serie di altri locali non meno interessanti per un totale di circa 3000 posti a tavola.
Il Consorzio Recco Gastronomica, di cui fanno parte alcuni dei migliori ristoranti, impostosi all’attenzione generale per l’elevato standard qualitativo e per aver valorizzato le specialità della gastronomia ligure, organizza nei mesi di marzo e aprile le “Serate gastronomiche recchesi” occasione imperdibile per gustare, a prezzi ridotti, i prodotti della terra e del mare di Liguria.
