Il "Margherita Luisa" è un motopeschereccio, costruito a S. Margherita Ligure nell'anno 1931, appositamente attrezzato per la pesca del "gambero rosso", termine che identifica la specie di crostacei peneidi Aristeus antennatus e Aristaeomorpha fogliacea, viventi nei fondi batiali del Mar Ligure a oltre 500 metri di profondità.

Fu la prima barca da pesca della sua marineria ad essere dotata di motori molto potenti che gli consentivano di trainare la rete sui fondali profondi e per questo rappresenta il più importante "testimone dell'epopea" del gambero rosso.

Questo crostaceo, catturato da pescatori locali primi fra tutti quelli operanti proprio sul "Margherita Luisa", assunse ben presto una definizione geografica, quasi una denominazione d'origine, divenendo nell'espressione verbale "gambero rosso di Santa Margherita".

Santa Margherita Ligure